Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Дело мастера-кондитера аналогично технике стеклодува. Заниматься карамелью сложно, а добиться того, чтобы карамельные цветы, лебеди, алмазы воспринимались натурально - еще труднее. Но даже новичок сможет сделать карамельную фигурку или элемент оформления, применяя специальные формы и оттиски.
Силиконовые формы в использовании вполне просты. Но нужно быть предельно деликатным, недавно приготовленная карамель очень горячая. Чтобы сделать скульптуру надо:
-
сделать карамельную пасту из сахара или изомальта;
-
разложить по оттискам;
-
дождаться полного застывания;
-
бережно достать скульптуру из оттиска;
-
украсить готовым украшением пироги, капкейки, пирожные.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными инструментами затруднительно показать все крохотные объекты, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кулинары используют силиконовые оттиски, которые воспроизводят рельеф растения. Оттиски для карамели делают возможным сознание объекты с изогнутыми, плавными линиями, крошечными прожилками. Чтобы сделать ветку с листьями в натуральную величину:
-
залейте карамель в форму;
-
остудите до 70°С;
-
переходите к формованию изделия, используя особые перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски изготовлены во Франции и России, из пищевого силикона, не содержат вредных веществ и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Подходят для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Благодаря скользящей поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:
-
кладите жгут на силиконовый коврик;
-
сформируйте замкнутую форму;
-
заливайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них полную информацию можно на сайте «Будем печь! ».
По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.