Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских шедевров – создание этих мягких десертов порой не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы приготовить стойкую кремовую массу, которая превратится в утонченные узоры на торте, не потеряет форму и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в опыте. Неопытных кондитеров, любителей, кондитерские производства, которые снабжают десертами большое число потребителей, выручает такой кондитерский элемент как яичный порошок.

Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого оттенка - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же полезный как натуральный белок, при этом обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он в разы дольше. Главное полезное качество сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые части оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают идеальную густоту теста, а кондитерские сладости – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в выпечку и лакомства абсолютно безопасно и рационально: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок добавляют к воде примерно один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе один натуральный белок.

Еще один хороший ингредиент, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и легко делать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно несложно работать: белковая смесь разбавляется водой, взбивается за три минуты, смешивается с сахаром – и работа сделана. В состав можно добавлять сопутствующие продукты по типу грецких орехов и чернослива, чтобы придать изделиям пикантный вкус. Сухие смеси экономичны, их можно смело применять в выпекании практически всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – спрашивайте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.